Gary bez dna

- czyli blog pełen kulinarnych inspiracji.

Zupa krem z białych warzyw z oliwą pietruszkową i czipsami z wędzonego boczku


Jesień. Mokro, ciemno, ale jednocześnie trwa szczyt sezonu warzywnego! W kuchni zaczyna się czas na kremowe zupy, rozgrzewające przyprawy i pieczenie warzyw. Zapraszam na zupę krem z białych warzyw, która przynosi przyjemne ciepło w najchłodniejszy jesienny wieczór. Podana z zieloną oliwą pietruszkową rozgoni chmury! 

Serdecznie polecam przygotowanie do tej zupy grzanek np. z ziołowym masłem... Góry ziołowych grzanek do wyczyszczenia talerzy!

Zupa krem z białych warzyw
z oliwą pietruszkową i czipsami z wędzonego boczku

Składniki na ok. 6-8 porcji:
łyżka masła 
2 ząbki czosnku
3 małe ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1/2 korzenia selera
1/2 pora (biała część)
1/2 małego kalafiora
8 pieczarek
700 ml bulionu lub rosołu (przepis na bulion warzywny znajdziesz tutaj, przepis na rosół znajdziesz tutaj)
szklanka mleka
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
sól do smaku (zależy szczególnie od tego, jak słony jest bulion)
100g surowego wędzonego boczku w cienkich plasterkach

Oliwa pietruszkowa
listki z pęczka natki pietruszki
1/4 szklanki oliwy
szczypta soli (ja użyłam różowej gruboziarnistej)
ząbek czosnku (opcjonalnie)

Zupa krem z białych warzyw - sposób przygotowania:

Warzywa obierz, umyj i pokrój w kawałki ok 2 cm. Czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozpuść masło i zeszklij czosnek (uważaj, żeby nie przypalić - przypalony czosnek jest strasznie gorzki). Po chwili dodaj pozostałe warzywa i przesmaż przez kilka minut. 
Do garnka z gorącym bulionem przełóż podsmażone warzywa, dodaj przyprawy i gotuj przez ok 15-20 minut do czasu, aż warzywa będą miękkie. Całość zmiksuj na gładki krem blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym.
Do kremowej zupy dodaj mleko i śmietankę, wymieszaj i zagotuj. 

Plasterki boczku wytapiaj na średnio rozgrzanej patelni, aż będzie rumiany i chrupiący. Po przestygnięciu pokrusz na mniejsze kawałki.



Oliwa pietruszkowa - sposób przygotowania:

Z gałązek natki pietruszki oberwij listki i posiekaj drobno. Przełóż do moździerza, dodaj oliwę (opcjonalnie posiekany czosnek) i szczyptę soli. Ucieraj, aż powstanie gęsty, zielony sos. 
Tak przygotowany sos można przechowywać w lodówce (np. w słoiczku) nawet tydzień. Sos możesz wykorzystać do zup lub sałatek.

Zupę nalewaj gorącą do miseczek lub talerzy. Dekoruj oliwą pietruszkową i pokruszonym boczkiem. Podawaj z grzankami, którymi można wytrzeć talerze do czysta... 


Smacznego!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza